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1、营养：腊八蒜含有多种对人体有益的微量元素，如钾、磷、钠等物质。此外，还含有丰富的碳水化合物、大蒜素等。食用后能很好的吸收其营养，有消炎开胃的作用。

2、功效：腊八蒜有大蒜的味道，但味道没有大蒜辣，日常食用有助于消化去腻；据研究，腊八蒜能诱导肝细胞内解毒酶的活性，从而阻断某些亚硝胺类致癌物的形成，进而预防和抵抗某些癌症。

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